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玉米的成效与作用,玉米是我们平常都会吃的一样主食,常见的玉米有很多种吃法,营养价值也是有不同的表现,那么玉米都有哪些成效与作用呢?给大家讲讲玉米的成效与作用。

玉米的成效与作用

1.健脾益胃

玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

2.避免便秘,避免动脉硬化

玉米含有丰厚的纤维素,不但能够刺激胃肠爬动,避免便秘,还能够促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可肃清血液中有害的胆固醇,避免动脉硬化。

3.美肤护肤成效

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰厚的维生素B1、B2、B6等,对维护神经传导和胃肠功用,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

4.降糖成效

玉米须有一定的利、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用枯燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天赋3次口服,对糖尿病患者降低血糖非常有益,只是作用缓慢,以经常饮用为宜。

5.通便成效

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,参加白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习气性便秘。

玉米的种类分类

1.硬粒型:

也称燧石型。籽粒多为方圆形,顶部及周围胚乳都是角质,仅中心近胚局部为粉质,故表面半透明有光泽、坚硬丰满。粒色多为黄色,间或有由、红、紫等色。籽粒质量好,是中国长期以来栽培较多的类型,主要作粮食用。

2.马齿形:

又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质枯燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用质量较差。它是世界上及中国栽培最多的一品种型,适合制造淀粉和酒精或作饲料。

3.半马齿型:

也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,质量较马齿型好,在中国栽培较多。

4.粉质型:

又名软质型。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培。

5.甜质型:

亦称甜玉米。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒外表皱缩,呈半透明状。多做蔬菜用,中国种植还不多。

6.甜粉型:

籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

7.蜡质型:

又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳简直全部由支链淀粉所组成。食性似糯米,粘柔适口。中国只要零星栽培。

8.爆裂型:

籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳简直全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色。特别适合加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。

9.有稃型:

籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值。

按颜色分

1.黄玉米:

种皮为黄色,包括略带红色的黄玉米。美国规范中规则黄玉米中其他颜色玉米含量不超越5.0%。

2.白玉米:

种皮为白色,包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国规范中将淡黄色表述为浅稻草色,并规则白玉米中其他颜色玉米含量不超越2.0%。

3.黑玉米:

黑玉米是玉米的一种特殊类型,其籽粒角质层不同水平地沉淀黑色素,外观漆黑发亮。

4.糯玉米:

富含粘性的玉米。

5.杂玉米:

以上三类玉米中混有本类以外的玉米超越5.0%的玉米。中国国度规范中定义为混入本类以外玉米超越5.0%的玉米。美国规范中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色请求,也不契合白玉米的颜色请求,并含有白顶黄玉米。

可应用能量高

玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研讨测定,每克玉米含热量千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。

含有大量的镁元素

玉米中还含有大量镁,镁可增强肠壁爬动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功用,关于减肥十分有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制造成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消弭瘦削人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

亚油酸含量较高

玉米的亚油酸含量到达2%,是谷实类饲料中含量最高者。假如玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需求量(1%)。

蛋白质

含量偏低,且质量欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不均衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量缺乏。

矿物质

矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的方式存在,单胃动物的应用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

维生素

脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K简直没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以分离型存在。

叶黄素

黄玉米中所含叶黄素均匀为22mg/kg,这是黄玉米的特性之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

降低血液胆固醇浓度

现代研讨证明,玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并避免其堆积于血管壁。因而,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

维生素E延缓衰老

维生素E还可促进人体细胞团结,延缓衰老。玉米中还含有一种短命因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功用。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的合成,使恶性肿瘤得不到分子氧的供给而遭到抑止。

镁一方面也能抑止癌细胞的开展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功用。

可预防心脏病和癌症

在这项持续一年的研讨中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,停止了营养价值和保健作用的各项指标比照。结果发现,玉米中的维生素含量十分高,为稻米、小麦的5—10倍。

同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的益处。

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